冰糖葫芦的糖怎么熬简单版
1、准备材料
准备500克左右的白砂糖或者是冰糖,可以根据自己的口味酌情增加或者减少,准备凉开水250克和少量柠檬酸,还有专门制作糖葫芦糖的玻璃脆,注意熬制的时候要按照糖和水的比例为2:1,这样熬制出来的冰糖葫芦的糖才比较粘稠。
2、开始熬制
将锅加入250克的水后,烧到温热的程度后加入500克的白糖和1克的玻璃脆,用勺子搅拌慢慢等待白砂糖至融化,溶化后温度调整到中火,加入一两勺的柠檬汁,边煮边搅拌,只要保持糖浆不变凝固就可以了。
3、收尾工作
大约熬煮到糖浆变成黄色,然后用锅铲挑起来查看是不是变粘稠了,差不多就可以把火关掉,将串好的水果直接往糖浆上面裹就可以了,裹完后放在盘子里等待糖浆冷却,就可以尝到又脆又甜的糖葫芦了。
冰糖葫芦熬糖的配方
1、将150g冰糖放入平底锅中。熬糖浆最好是选择浅口的平底锅,而且直径要比竹签稍微长一些,这样裹糖浆的时候比较方便操作。
2、往锅中倒入150g的清水。水的量和冰糖的量是一样的。如果山楂串比较多的话,可以增加冰糖的量,只要保证冰糖和水是一比一的比例就可以了。
3、先用大火加热煮沸,将冰糖煮至全部都融化掉。
4、当看见锅里出现大泡泡的时候,立刻改为小火慢煮。
5、用小火慢慢熬煮,直到锅中的糖浆出现大量的气泡,而且颜色变得微微发黄的状态,糖浆就熬得差不多了。
6、如果不知道怎么判断的话,可以事先准备一只小碗,装入冷水。用筷子蘸一点糖浆,浸入冷水中,糖浆会凝结成透明的晶体,用手捏一下晶体,是非常硬的,或者用牙齿咬一下,感觉脆硬、不粘牙的话就表示糖浆熬好了。
冰糖葫芦冰糖熬制方法
一、材料
水、白糖。
二、做法步骤
1、首先在锅中放入少量的水,用小火熬制。
2、待水温热之后,加入白糖,白糖的量尽量多一些,突出水面即可。
3、之后还是用小火,缓慢加热。
4、最后待糖慢慢化开之后,用勺子或者筷子均匀搅拌,直至能拉出细长的丝,就可以用来裹山楂了。
糖葫芦的做法和熬糖的比例
糖和水的比例是1:2,以下是冰糖葫芦的具体做法。主料:山楂8个、橘子1个、白糖2勺、麦芽糖浆1勺、水4勺辅料:油少量步骤:1、准备食材
2、山楂泡面粉水里
3、洗干净晾干
4、去蒂去核
5、把橘子夹中间,用牙签串好
6、熬糖,大火煮开冒大泡,小泡的时候小火继续,用筷子沾下糖放进冷水里,糖变硬了就好了
7、把串好的山楂沾上糖,放在刷上油的盘子里,放进冰箱里冷冻
8、成品
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冰糖葫芦怎么熬糖最简单
1、糖。一定要用白砂糖来制作,制作时白糖和水的比例为,糖:水=2:1,比如200克的糖,就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节。
2、锅。一定要用不锈钢锅或搪瓷锅,不可以用铁锅,这是我失败最主要的原因。
3、熬。糖和水倒入锅里后,大火烧开,熬的时候不可以搅动,待开始出现大泡泡的时候转小火,边熬边用手晃动锅底,以免出现受热不均匀出现糊锅。我的用电磁炉,用180度烧开,转到150度继续熬到冒黄色泡泡时,转到120度。
4、辨别糖浠是否熬好。待糖浠变黄变浓稠时,用根筷子沾一下,放到装有凉水的碗里冷却数秒,用牙咬一下,感觉不沾牙、很脆就表明好了,沾牙就还需继续熬一会。熬好的糖浠必须马上离火。
5、沾糖。沾糖时动作一定要快,慢了糖浠会降温凝固,同时沾的时候注意不要让高温的糖浠烫到手,沾好后的冰糖葫芦放到一块事抹上了一层油的平板上,我用的一块小玻璃板,用不锈钢盘和瓷盘都可以。喜欢的话,可以在糖浠里洒上点芝麻,这样吃起来更香。
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写的太好了!